夏休みもそろそろ折り返し地点！
毎日のご飯に悩んでるママさん方に
元料理人・パパイズムさん考案
乾しいたけの「ラグーうどん」をご紹介します。

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen
「大洲市の乾ししいたけで作る　ラグーうどん」
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実は愛媛は乾しいたけの名産地！

乾しいたけは、戻すだけで
“だし”と“具材”が一度に手に入る有能食材。

今回は出汁と、戻したしいたけ
どちらも活用して
魅力を活かした一皿に仕上げました。

醤油と塩だけですが
椎茸のうま味で満足感高いです！

愛媛県大洲市の干し椎茸は
香りやうま味が強く肉厚😋

＝材料（2〜3人分）＝
ゆでうどん　400g
乾し椎茸　2個分
※多めに戻してもいいし、使う分だけ戻してもOKです

椎茸の戻し汁　150ml〜180ml

醤油　大さじ1

えのき　1束
しめじ　1/2パック
スライスベーコン　3枚
にんにく　1片

サラダ油　大さじ2
塩　適量
バター　10g
小ねぎ　適量

＝作り方＝

「乾し椎茸を戻す」
・ジップ付きの袋に乾し椎茸を入れて常温の水（200ml〜250ml）に浸け、冷蔵庫で一晩戻す。
急ぐ場合はぬるま湯でも可。戻し汁は濾しておく。

・ゆでうどんはレンジで温めておく

①戻した椎茸の水分を絞ってざく切りにしたら、えのき、しめじ、ベーコン、と一緒に細かく刻む。

②フライパンにサラダ油を温め、①のペーストを炒める。焦げ目がついて水分がなくなってきたら頃合い

③バターを入れて溶かし、椎茸の戻し汁を注ぐ。中火で2分程度煮込む。

④ソースに醤油を回し入れ、ゆでうどんを追加。塩で味を、戻し汁で水分を整えたら器に盛り付け。

⑤小口ネギを散らす。

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作り方の詳細は、インスタグラムをご覧ください♪