＼手作り「ゆずぽん酢」／
【料理男子のたいきのれしぴ】

香り豊かなゆずの果汁をたっぷり使った
手作りぽん酢を作ってみました。
今回は水炊きといただきましたが
湯豆腐との相性もばっちりです♪
寒さもいよいよ本番！
温かいお鍋料理にオススメです！
ぜひお試しください。

【料理男子くぼっち】

【材料（４人分）】
＜ぽん酢＞
ゆずの果汁……………100cc（約6個分）
醤油…………………………200cc
みりん………………………大さじ1
酢……………………………大さじ2
昆布…………………………30g

＜水炊き＞
鶏もも肉、豚バラ肉、白菜、しめじ、えのき
春菊、豆腐、椎茸、だし昆布　などお好みで。

＜薬味＞
大根おろし…………………適量
きざみねぎ…………………適量

【作り方】
＜ぽん酢＞
①柚子は横半分に切って、ザルで種などをこしながら果汁を絞ります。果汁は約100cc使用します。
②ボウルに柚子果汁と醤油、みりん、酢を入れて混ぜます。昆布は数か所切り目を入れて加えます。
（旨みが出やすくなります）
③当日使っても美味しいのですが、冷蔵庫で一晩ねかせると、味がなじんでまろやかになります。
④　ゆずぽん酢に大根おろしときざみねぎを加えて、アツアツの水炊きをお楽しみください。

＜水炊き＞
材料を食べやすい大きさにカットしたら、土鍋等で煮込みます。

【ポイント】

⇨長期保存する場合は容器を煮沸消毒してください。できるだけ早め（1週間以内）に消費しましょう。
⇨ぽん酢の調味料は、お好みで調整してください。
⇨ゆずの果汁で香りは十分味わえますが、ゆずの皮を削ったり、千切りにして入れることで、さらにゆずの香りを楽しむことができます。
⇨水炊きで残った出汁は捨てないで！野菜やお肉の美味しさがギュッと詰まった出汁は、次回のレシピで活用します。お楽しみに！

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