椎茸の出汁がうまい！釜揚げうどん＞＞たいきのれしぴVOL, 30 ｜営農日記

椎茸の出汁がうまい！釜揚げうどん＞＞たいきのれしぴVOL, 30

2023年02月24日

たいきのれしぴ vol.30
椎茸の出汁がうまい！釜揚げうどん

乾椎茸の出汁を使ったつゆでいただく釜揚げうどんです。
椎茸の旨味たっぷりのつゆに、熱いうどんをくぐらせて食べる寒い時期にぴったりのレシピです。
うどんはJA愛媛たいきの五十崎麺工場で作られた「吾輩ハ麺デアル」を使用しています。
ぜひお試しください。【料理男子くぼっち】

【材料（1人分）】
うどん……………………200ｇ
＜つゆ＞
水…………………………200ml
干し椎茸…………………1～2個
大豆………………………5ｇ
醤油………………………大さじ2
みりん……………………大さじ1
砂糖………………………小さじ1
顆粒和風だし……………小さじ1
＜薬味＞
すりおろし生姜…………適量
青ねぎ……………………適量

【作り方】
（下準備）干し椎茸と大豆は、2時間～一晩水につけておきます。
① 水で戻した干し椎茸を薄くスライスして、大豆と戻し汁を一緒に鍋に入れ沸騰するまで火をかけます。
② 沸騰したら火を弱火にして、醤油、みりん、砂糖、顆粒和風だしを入れて、10分ほど火にかけます。
③ 別鍋にお湯を沸騰させ、うどんを茹でてお湯ごと器に注ぎ入れます。
④ ②のつゆを器に入れ、おろし生姜と青ねぎを加えれば完成です。