揚げ出し茄子＞＞たいきのれしぴ vol.22 ｜営農日記

揚げ出し茄子＞＞たいきのれしぴ vol.22

2022年08月26日

たいきのれしぴ vol.22
揚げ出し茄子

こんにちは！料理男子・くぼっちです
今回は、衣はカリッと、ナスはトロトロの揚げ出し茄子！
ひき肉のだしが揚げナスに絡んで、ご飯がすすむ一品です。
出来立ても、冷やしてもおいしい簡単レシピです。
ぜひ作ってみてください♪

【材料（２人分）】
ナ　ス…1本
豚合いびき肉…50ｇ
青ネギ…適量
片栗粉…適量
大根おろし…適量
すりおろししょうが…適量
かつお節…適量
☆水…100ml
☆醤油…大さじ1
☆みりん…大さじ2
☆だしの素…小さじ1
サラダ油…大さじ1
揚げ油…適量
水溶き片栗粉（水：大さじ1、片栗粉大さじ1/2）

【作り方】
①フライパンに火をかけてサラダを熱し、合いびき肉を炒めます。
②一度肉を取り出して、フライパンの油をキッチンペーパーできれいに拭き取り、調味料（☆）を入れて火をかけます。
沸騰したら合いびき肉をフライパンに戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつければ、だしは完成です。
③ナスはピーラーで皮を3本ほど剥いて、食べやすい大きさに乱切りしておきます。
④ポリ袋にナスと片栗粉を入れて振り、片栗粉がまんべんなくついたら揚げ油で1～2分ほど揚げます。
⑤揚がったナスをお皿に盛り、大根おろしの上にしょうがを乗せて、だしをかけ、青ネギを散らせば出来上がりです。

【ポイント】
⇨合いびき肉を先に炒めておくことで、澄んだだしに仕上がります。
⇨ナスの皮を少し残すと、皮のカリッとした食感も楽しめます。
⇨ナスの揚げ具合はお好みで！長めに揚げるとトロッと仕上がります。食感を残したい時は時間を短めにしてください。