大洲産原木シイタケのコンフュ
作成者：ノウギョウ男子チュウボウニ入る（講師：堀江良治料理長）
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作り方
- 1
- 椎茸の石づきを取ってボールに入れる。ニンニク、イタリアンパセリはみじん切りしておく。ベーコンは小さく角切りにする。
- 2
- １の椎茸に塩を振っておく。椎茸に塩が馴染む間に、ニンニクを多めのオリーブオイルできつね色になるまで熱する。
- 3
- ２のニンニクがいい香りがしてきたら、椎茸を傘を上にしてオイルの中に入れその上にベーコンを詰める。
- 4
- ３の椎茸に火が通って沸々としてきたら、イタリアンパセリを散らして完成。 爪楊枝をさしてお皿に盛りつける。