白身魚の揚げだし菊花あん
作成者：ＪＡ広報通信
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作り方
- 1
- 白身魚の切り身に塩を振り１時間ほど置く。
- 2
- 鍋に合わせだし汁の材料を入れて沸かし、ばらしたシメジ、酢水（材料外）でしっかりゆでた食用菊、四つ切りにしたミニトマトを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 3
- （1）に打ち粉をし、蒸し栗は砕いておく。フライパンにサラダ油を入れ180度まで熱し、白身魚と蒸し栗を別々に揚げる。
- 4
- 揚げた白身魚を器に盛り、（2）を回し掛け、揚げた栗を散らし、彩りでディルなど（材料外）を添える。