媛ポークと大洲産野菜のつみれ鍋
作成者：ノウギョウ男子チュウボウニ入る（講師：堀江良治料理長）
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作り方
- 1
- 白菜は軸の部分を千切りにして、葉の部分はざっくりと切りそろえる。
- 2
- 大根と人参はピューラーで薄切りにする。水に５分程度さらす。
- 3
- 白ネギは半割にして斜めに千切りにする。
- 4
- 椎茸は軸を切り取り笠の部分に飾りきりを入れる。しめじは土ガキの部分をおとして食べやすい大きさに裂く。
- 5
- １～４を綺麗に盛り付ける。
- 6
- 別皿に媛ポークを盛り付け、かいしきを飾る。（かいしきは料理に盛る草花）
- 7
- ★のつみれの具材をボウルに入れ混ぜる合わせる。
- 8
- だし汁の引き方で紹介した出汁を１４合、薄口醤油１合、みりん１合で鍋出汁を作る。