伊予牛のソースラグー
作成者：ノウギョウ男子チュウボウニ入る（講師：堀江良治料理長）
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作り方
- 1
- 伊予牛ミンチに、０.８%の塩とブラックペッパーを振りよくこねる。
- 2
- 熱した鍋にオリーブオイルを引き、１を入れ焼き目が付くようにあまり動かさず焼き、それから大きめにくずす。赤ワインを入れ１／３くらいになるまで煮込む。
- 3
- ２に上記のトマトソース・ローリエを入れ、ふたをして１６０°Cのオーブンで３時間ほど煮込む。
- 4
- ゆでたパスタリガトーニを３の鍋に入れ絡め、最後にパルメザンチーズを振って仕上げる。
Point!
調理動画はこちら
＞＞https://www.youtube.com/watch?v=SF89MqzOwQk
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