アクアパッツア
作成者：ノウギョウ男子チュウボウニ入る（講師：堀江良治料理長）
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作り方
- 1
- 魚を水洗いし、０.８%の塩を振り２０分ほど置く。プチトマトは半切りにして塩を振り、１４０°Cのオーブンで２０分焼き、ドライトマトにする。
- 2
- 鍋にオリーブオイルを引き、１の魚の皮目に焼き目が付くまで焼き、潰したニンニク・白ワイン・水・その他の材料を入れる。
- 3
- ２を火にかけ沸騰したら中・弱火にし、アサリの口が開いたらみじん切りにしたパセリを散らす。